Dampet Pangasius Orientale

2 personer.

2 fileter skylles og deles i 4. Arranger dem i en gryde på friske spinatblade (skyllet og rippet) sammen med 4 forårsløg (renset og skåret i passende stykker). Ca. ½ kop vand og lidt salt kommes ved og damp under tætsluttende låg i 4-5 min. Anret på varme tallerkner med spinat nederst, herpå fileterne som overhældes med soja-dressing og top op med friskkværnet peber.

Soja-dressing: ½ citrongræsstilk finthakkes, 1 spsk. frisk fintrevet ingefær, ½ dl sherry, 1 spsk. rødvinseddike, 2 spsk. soja. Alle ingredienser blandes og stilles på køl til anvendelse.